雕梅白族传统特征食物-硕不养生网

简介：雕梅既是雕梅大理区域的一种美食，又是白族精心雕琢的手工艺品。食味幽香、传统脆甜。特征酸中带甜，食物沁人肺腑，雕梅生津解渴，白族开胃提神，传统含有丰厚的特征维生素C和葡萄糖氨基酸等养分。雕梅既是食物大理区域的一种美食，又是雕梅精心雕琢的手工艺品。食味幽香、白族脆甜。传统酸中带甜，特征沁人肺腑，食物生津解渴，开胃提神，含有丰厚的维生素C和葡萄糖氨基酸等养分成份，是一种对人体有利的食物。

大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制造雕梅，因而这项手工往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地习俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”款待来宾，雕梅的制造技艺和滋味怎么，便就成为人们指手画脚的论题。

据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友彼此奉送雕梅的习俗。雕梅因在青梅果上雕琢斑纹而得名，制造工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕琢出接连弯曲的斑纹，从空地处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少量食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。