依据研讨发现 ，保健儿童关于蛋类蛋白质的成效消化吸收率高达99.6% ，几乎是鸡蛋悉数吸收。而关于其他类食品中蛋白质的对儿吸收则是比较少的 ，牛奶最高也只能到达85% 。保健所以 ，弥补蛋白质最好的食物就是蛋类 ，它十分合适儿童食用，鸡蛋中还含有多种微量元素，如：硒 、锌等 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，孩子每天吃适量的蛋黄 ，能够改进缺锌的现象 ，能够促进儿童的健康成长 。
在鸡蛋的蛋黄傍边 ，还含有很多的卵磷脂 、甘油三酯 、胆固醇和卵黄素 ，其间磷脂的含量是很高的。磷脂分为卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂三类 ，它们关于神经系统的修正和身体发育都具有很大的协助 。而且卵磷脂进入人体被消化之后 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，胆碱能够改进各个年纪段儿童的记忆力 ，所以 ，咱们应该多给儿童吃蛋黄 。
此外 ，儿童在食用鸡蛋时 ，也会依据年纪有所区别 。一岁以内的幼儿合适吃鸡蛋羹，一两岁今后能够尝试着吃煮鸡蛋 ，三岁今后能够挑选炒鸡蛋 。
