一次 ，苏东坡的朋友得到一条河豚 ，细心洗净，精心烹制后 ，请苏东坡来品味 。朋友因是初度制造 ，家人不敢先食 ，都躲在屏风后 ，希望能听到美食家苏东坡的点评 。河豚端上桌 ，苏东坡二话不说拿起筷子大吃起来，室内唯闻咀嚼之声 ，过了良久，我们心胸绝望正欲退下 ，只听苏东坡长吟一声 ：“也值一死了 ！”苏东坡为吃河豚甘以生命冒险 ，成为后来门客的典范。
相似的故事还有许多 ，在日本有一个笑话 ，一个人捕到一条河豚 ，拿回家预备煮食，煮熟端上桌来 ，家里人都怕有毒不敢下箸 。主人灵机一动 ，盛出一碗给街口乞讨的乞丐送去，过了几个小时复去探视 ，只见乞丐安然无恙 ，问询滋味怎么 ，乞丐连连夸奖，一副称心如意的姿态。主人回去告与家人 ，我们定心肠吃光了河豚 。后来出门，通过街口又遇到乞丐，乞丐问主人是否吃过 ，主人说吃过了 。乞丐听罢 ，从死后端出一碗河豚汤来 ，沉着地吃起来 。
在现如今 ，人们制造河豚已经有严厉的操作规程。首要选料要新鲜 ，色泽艳丽无异味、皮外无黏液者为可用 ，腐败者不行食；其次 ，取出内脏后，要剥皮 ，去鱼鳃 ，切开脑骨 ，洗净血筋 ，血水也需控洁净 ，眼 、肝 、籽 、肠等弃之不要后深埋于地下 ，洗具要严厉消毒 。烹饪要先入鱼白，然后顺次下皮 、骨 、肉 ，以大火和中火烧煮四十余分钟方可 。吃河豚仍是吃由有经历厨师烹制的为好 ，运营河豚的酒店有个规则 ，上菜之前 ，厨师或店首要先行试尝 ，以示无毒 ，好使门客定心食用。
